Ez az étel kiváló kombinációja a szénhidrátoknak, rostoknak és vitaminoknak.
A fitátok csökkentése a hajdinában: A hajdina fitinsavat tartalmaz, amely gátolhatja az ásványi anyagok felszívódását. Javasolt a hajdinát főzés előtt (legalább 2-4 órára) beáztatni, vagy rövid ideig forró vízzel leönteni, majd főzni. Ez aktiválja a fitáz enzimet és csökkenti a fitinsav tartalmát.
A zöldségek vitaminjainak megőrzése: A zöldségeket (paprika, brokkoli, hagyma) a főzés végén kell hozzáadni a hajdinához, vagy gyorsan megpirítani (nem túlpirítani). Ez megőrzi a hőérzékeny C-vitamint és folsavat.
Az asszimiláció optimalizálása: Kis mennyiségű olaj hozzáadása az ételhez javítja a zsírban oldódó vitaminok (provitamin A) asszimilációját a sárgarépából és más gyökérzöldségekből, ha azok jelen vannak.